糖猪权油丁…10克,糖猪权油丁10克

主料:鲥鱼中面…350克,猪网油…150克,火腿…20克,精盐…10克,水发冬菇…1只,白糖…25克,冬笋肉…25克,酒酿…15克,糖猪权油丁…10克,熟猪油…25克,葱结…1个,香醋…25克,姜…1片,嫩姜末…………5克,绍酒…25克。

主料:鲥鱼中面350克,猪网油150克,糖猪权油丁10克,熟猪油25克,葱结1个,香醋25克,姜1片,嫩姜末5克,绍酒25克,火腿20克,精盐10克,水发冬菇1只,白糖25克,冬笋肉25克,酒酿15克。

澳门新葡新京,你知道鲥鱼吗?鲥鱼是产自我国长江中下游一带的比较珍贵的一种鱼类,其肉质肥美,与河豚和刀鱼并称为“长江三鲜”,另外,鲥鱼的营养价值十分丰富,在古代经常被当做上供的礼品献给皇帝享用,在康熙年间,鲥鱼还成为了“满汉全席”中的一道重要菜品。鲥鱼怎么做好吃呢?今天我们就来学习一下。一、酒酿蒸鲥鱼材料:钱塘鲥鱼750克,甜酒酿1盒,葱丝、红椒丝各少许,调料味精、盐、绍酒、姜汁各少许做法:1、鲥鱼去内脏,不要去鱼鳞,用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。2、把腌好的鲥鱼装盘,酒酿抹在鱼身上,入蒸箱蒸8分钟,盛出装盘,撤上葱丝、红椒丝即可。二、花雕酒酿蒸鲥鱼材料:鲥鱼,绍兴花雕,酒酿,咸肉,鲜竹笋,香菇(泡发),姜,葱做法:1、鲥鱼洗净,能接受的话就尽量不要去鱼鳞,鲜竹笋、香菇、咸肉、姜切片,葱切段。2、盘中依次放入酒酿、葱段、姜片。3、放上鱼,在鱼身上抹上适量盐,再放上适量酒酿。4、将咸肉、笋、香菇片依次排在鱼身上,再放上剩下的葱、姜。5、在鱼身上浇上适量花雕。6、锅里水烧开,因为鱼比较小,所以将鱼上锅隔水蒸10分钟即可关火,先别打开锅盖,用锅内的余温虚蒸3到5分钟。三、清炖阿姆鲥鱼汤材料:阿姆鲥鱼
鸡腿菇 口蘑 西红柿
芥菜做法:1、鲜阿姆鲥鱼(馋小白)去鳞、去内脏,将所有食材洗净2、将鸡腿菇切成滚刀块备用3、将口蘑切成薄片,西红柿切成块备用4、把芥菜叶切成细丝5、锅烧热后加适量油,将鲜鱼放入油锅中,小火煎鲜阿姆鲥鱼(馋小白)至变色后加姜、西红柿入锅6、番茄稍变软后加入鸡腿菇,最后加入口蘑片7、待所有的食材都煎至变软后,加入适量开水8、大火烧沸转小火,炖20分钟至鱼汤变乳白色,放入芥菜丝、适量盐、白胡椒粉即可四、红烧鲥鱼主料:鲥鱼配料冬笋、香菇调料:盐、味精、白糖、酱油、料酒、花生油、香油、葱、姜、蒜、淀粉、花椒做法:1、鲥鱼处理干净。2、爆香葱、姜、蒜,加鱼煎一下,烹入料酒,加配料、汤,调味。3、慢火烧透入味,用湿淀粉勾芡,加香油即可。五、网油鲥鱼主料:鲥鱼中面350克,猪网油150克,糖猪权油丁10克,熟猪油25克,葱结1个,香醋25克,姜1片,嫩姜末5克,绍酒25克,火腿20克,精盐10克,水发冬菇1只,白糖25克,冬笋肉25克,酒酿15克。做法:1、鲥鱼除去内脏和鳃,保留鱼鳞,用清水洗净。火腿、冬笋切成约0.15厘米的片。香菇去蒂洗净。网油洗净后揩干。香醋、嫩姜末放在同一碟内。2、把猪网油摊平,中间先放冬菇,然后把火腿片、笋片间隔地排列好,两侧撒上猪油丁,把鲥鱼摆放在火腿、笋片之上,用网油轻轻包裹起来,保持排列原样,放入盘内。然后,加绍酒、白糖、熟猪油、精盐、洒酿、葱结、姜片,上笼用旺火急蒸10~15分钟,待网油基本融化时取出,放入保暖的鱼盘内即可。鲥鱼怎么做好吃相信大家已经学到了不少了吧,近几年随着生态环境的不断恶化,很多水生动物都遭到了灭顶之灾,鲥鱼也一再遭受种群危机,因此,市面上的鲥鱼都是比较昂贵的,小编在这里呼吁大家尽量选择人工养殖的鲥鱼,降低对生态的破坏。

2、姜洗净,切片;

教您网油清蒸鲥鱼怎么做,如何做网油清蒸鲥鱼才好吃

1.鲥鱼开膛,除去内脏和鳃,保留鱼鳞,用清水洗净。火腿、冬笋切成约0.15厘米的片。香菇去蒂洗净。网油洗净后揩干。香醋、嫩姜末放在同一碟内。

2.把猪网油摊平,中间先放冬菇,然后把火腿片、笋片间隔地排列好,两侧撒上猪油丁,把鲥鱼摆放在火腿、笋片之上,用网油轻轻包裹起来,保持排列原样,放入盘内。然后,加绍酒、白糖、熟猪油、精盐、洒酿、葱结、姜片,上笼用旺火急蒸10~15分钟,待网油基本融化时取出,放入保暖的鱼盘内。上菜时,带香醋、姜末碟,供蘸食。

注意:

1.酒酿:也称甜酒酿,用糯米饭加甜酒药发酵而成。其配制方法:把糯米淘净,浸入冷水中(夏季需3小时,冬季8~10小时,春秋季4~8小时),待米粒发胀后,沥干水,松散地放入蒸桶里蒸熟后取出,用冷水冲淋,冲至米饭粒不沾,倒入大盆里,将甜酒药碾成粉,均匀地撒入糯米饭里拌和。取用钵头1只,中间竖1只酒瓶,四周放入糯米饭揿平,然后取出瓶,中间呈圆形空洞,上盖,用棉絮裹紧保温,约24小时左右,即发酵成甜酒酿。

2.蒸鱼时间不能过长,否则鱼肉发面,鱼刺不易离肉,风味大减。

网油鲥鱼的特色:

鱼肉肥嫩细腻,蘸以姜末、香醋,口味鲜美。

5.、春笋去皮洗净,切片;

教您网油鲥鱼怎么做,如何做网油鲥鱼才好吃

1.鲥鱼开膛,除去内脏和鳃,保留鱼鳞,用清水洗净。火腿、冬笋切成约0.15厘米的片。香菇去蒂洗净。网油洗净后揩干。香醋、嫩姜末放在同一碟内。

2.把猪网油摊平,中间先放冬菇,然后把火腿片、笋片间隔地排列好,两侧撒上猪油丁,把鲥鱼摆放在火腿、笋片之上,用网油轻轻包裹起来,保持排列原样,放入盘内。然后,加绍酒、白糖、熟猪油、精盐、洒酿、葱结、姜片,上笼用旺火急蒸10~15分钟,待网油基本融化时取出,放入保暖的鱼盘内。上菜时,带香醋、姜末碟,供蘸食。

16、上菜时带有姜、醋碟,以供蘸食。

11、 将火腿片、香菇片、笋片相间铺放在鱼身上;

6、葱去根须,洗净,切段;

做法:

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