澳门新葡新京网站蔬菜中含有丰硕的植物化合物,蔬果中包罗蛋氨酸、胡萝卜素、木质素和植物化合物

澳门新葡新京网站 12
  • 深绿色蔬菜:菠菜、油菜、空心菜、芹菜叶、莴笋叶、茼蒿、韭菜、西兰花等。
  • 桔红色蔬菜:西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。
  • 紫红色蔬菜:红苋菜、紫甘蓝、鱼腥草等。

3、豆腐炖的差不多就可以加入小油菜,稍微一烫熟就可以了,加点香油,出锅吃饭啦

红色蔬菜的代表——西红柿。西红柿含有非常丰富的营养,具有健胃消食、养阴生津的功效。据营养学家研究测定:每人每天食用50克-100克新鲜西红柿,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

蔬菜根据颜色深浅可分为深色蔬菜和浅色蔬菜,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜,富含胡萝卜素尤其β-胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源。

7

1

*本文图片源自网络

1、花菜洗净,分成小块

浅色蔬菜:比如大白菜、花菜等。

澳门新葡新京网站 1

2、鲜蘑洗净,撕成小朵,生姜切末

橘红色系蔬菜

目前,我国居民蔬菜摄入量逐渐下降,考虑到蔬菜的营养价值和健康意义,《中国居民膳食指南(2016)》中建议,增加蔬菜水果、奶和大豆及其制品的摄入,做到餐餐有蔬菜,每天摄入蔬菜300克-500克,其中深色蔬菜占蔬菜总量的一半。

芹菜豆芽炒香干

澳门新葡新京网站 2

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

材 料:

2

· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物

2

此外,深色蔬菜还含有其他多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等,以及其中的芳香物质,它们赋予蔬菜特殊的色彩、风味和香气,有促进食欲的作用,并呈现一些特殊的生理活性。

3

1

· 2015年十大科学传播人

菠菜拌双菌

澳门新葡新京网站 3

· 九三学社中央科普工作委员会委员

菠菜250g,金针菇50g,泡发木耳50g,熟花生米20g,姜末、素蠔油、米醋、芝麻油适量

澳门新葡新京网站 4

· 国家食物与营养咨询委员会委员

2、热锅凉油爆香姜,倒入豆腐块儿翻炒,中途加点生抽调味儿,添水没过豆腐大火烧开,转小火炖一会儿,这时候可以加盐

澳门新葡新京网站 5

· 中国科协首席科学传播专家

做 法:

澳门新葡新京网站 6

马冠生博士

澳门新葡新京网站 7

澳门新葡新京网站 8

原标题:哪些蔬菜可以促进心血管健康?| 马博士健康团问答

蔬菜根据颜色深浅可分为深色蔬菜和浅色蔬菜,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜,富含胡萝卜素尤其β-胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源。

按照全国营养调查的数据,消费量最多的前15位深色蔬菜和前15位浅色蔬菜相比,维生素C含量高出一倍。所以吃深色蔬菜主要是为了保证维生素、膳食纤维,特别是水溶性纤维达到人体所需营养。

澳门新葡新京网站 9“马博士健康团”是由营养学专家马冠生博士领衔组建的、致力于营养健康知识传播的团队。成员是从事营养科研工作的科研研究人员。团队将用最接地气的方式与公众分享前沿、专业的营养健康知识,促进公众健康。

4

3

· 2017年科学传播奖获得者

4、将攥干水的菠菜、金针菇、木耳和花生米、姜末一起放入一个容器中。

一般来说,蔬菜中,深色的优于浅色;叶部营养高于根茎,叶菜又高于瓜菜。深色蔬菜中含有的维生素、矿物质,以及植物化学物质都要比浅色蔬菜更丰富。比如西兰花含有的蛋白质是白菜花的2倍。

蔬菜中含有丰富的植物化合物,包括酚类、含硫化合物、植物多糖等。植物化合物具有多种生理功能,包括抗氧化作用、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等。因此,它具有保护人体健康、预防心血管疾病和癌症等慢性疾病的作用。

澳门新葡新京网站 10

每种不同颜色的蔬菜,都有各自独特的优势。食物的颜色不仅体现营养价值,看到不同颜色美味的蔬菜,对心情的调节也有着不可忽视的作用。

胡萝卜、芹菜、西红柿、菠菜、洋葱、西兰花、莴苣和黄瓜等蔬菜中酚类含量较多,西兰花、卷心菜、甘蓝等十字花科蔬菜、葱、蒜中含硫化合物含量丰富,在菌藻类中香菇多糖含量较多。

3、另起锅将菠菜焯水

各色蔬菜大比拼

责任编辑:

6、下西兰花胡萝卜翻炒几下

第一:吃蔬菜一定要“好色”。第二:深色蔬菜更具有营养价值。

蔬菜水果中富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物,对维持健康、降低慢性疾病的风险有重要作用。

5、再放入苋菜大火翻炒至八成熟,即苋菜在锅中变软

绿色系蔬菜

· 2012年科学传播年度人物返回搜狐,查看更多

材 料:

深色蔬菜更具有营养优势,就是说深色蔬菜里的抗氧化成分、植物化合物,这些对人体更有价值的一些物质相对含量更高。

· 中国营养学会副理事长

材料:

2

5、加入盐

澳门新葡新京网站 11

1

3、焯好的菠菜、金针菇和木耳用凉水过一下,攥干水分备用。

拥有丰富食物纤维的它,让人很容易有饱腹感,而且其中的纤维不易被人体所吸收。是所有蔬菜中最不容易转化为脂肪的食品之一。

银耳菠菜汤

蔬菜种类繁多,按照颜色,可以分为深色和浅色两大类。

3、成熟后入凉开水盆内降温后捞起备用

西兰花中有多种强效的抗氧化物质,能帮助我们加快自身的排毒过程。除此之外,它还含有能排除毒素的天然化学物质。研究表明,每周吃3次西兰花能降低患直肠癌、结肠癌的风险。

材 料:

深、浅蔬菜营养比较

3、锅中注入水加一点盐煮开,下西兰花和胡萝卜焯水至断生。

人体若缺乏β-胡萝卜素可能诱发肺癌。因此,长期吸烟者、肺结核患者和硅肺患者等易患肺癌的人应多吃富含缺乏β-胡萝卜素的食物。

材 料:

深色蔬菜:是指深绿色、红色、橘红色、紫红色等蔬菜,它们富含胡萝卜素,尤其是β-胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源。

材 料:

而西红柿中的番茄红素作为植物中的一种天然色素,被称为“大自然的天然保健品”:可以保护心血管,防止低密度脂蛋白氧化,改善三高,减少动脉粥样硬化和冠心病的患病危险。

豆豉花菜

不喜欢吃胡萝卜?不用担心,富含β-胡萝卜素的食物还有很多!如甘薯、菠菜、甜椒、南瓜、木瓜等。

同时,西兰花中胡萝卜素的含量非常丰富,每100克中高达7210微克,是胡萝卜的2倍,可以有效预防口腔癌、喉癌等。而其中的类黄酮、花青素等天然抗氧化剂,可抑制癌细胞。其中极佳的纤维素有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。

5

《中国居民平衡膳食指南》推荐我国成年人每天吃300-500克蔬菜,深色蔬菜约占一半。尤其深色蔬菜富含β-胡萝卜素,是我国居民膳食维生素A的主要来源,应特别注意多摄入。

2、锅中水烧开后下入除了芹菜以外的其他配料,焯烫成熟

循证研究发现,提高蔬菜水果摄入量,可维持机体健康,有效降低心血管、肺癌和糖尿病等慢性病的发病风险。

1、泡发好的银耳和姜片,加清水入锅大火煮开转小火煮40分钟

澳门新葡新京网站 12

相关文章

You can leave a response, or trackback from your own site.

Leave a Reply

网站地图xml地图